試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

56. 軟性小西餅 (soft cookies) ，在感官品評 (sensory evaluation) 上其組織、口感宜？
(A) 酥硬
(B) 脆酥
(C) 硬脆
(D) 鬆軟。

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