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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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109年 - 109-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#82987
> 試題詳解
16 安姆氏突變實驗中,如何判斷受試物質具有突變性?
(A)實驗菌株死亡數目增加
(B)實驗菌株死亡數目減少
(C)大量實驗菌株變為能夠合成色胺酸
(D)大量實驗菌株變為能夠合成組胺酸
答案:
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統計:
A(85), B(81), C(148), D(1516), E(0) #2191123
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/02/17
#3785595
艾美氏試驗(英語:Ames test,又...
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8.冷藏肉品表面形成黑色斑及產生霉味,可能是因為下列何種黴菌污染所導致? (A)青黴菌(Penicillium) (B)沙雷氏菌(Serratia) (C)麴菌(Aspergillus) (D)梭黴菌(Fusarium)
#3284697
15 有關食品安全性評估試驗之敘述,下列何者錯誤? (A)半致死劑量可做為亞急毒性及慢性毒性試驗之參考 (B)亞急性試驗為慢性毒性試驗之預備試驗 (C)無毒害作用劑量是由急性毒性試驗之結果預估所得 (D)慢性毒性試驗以換算為人類壽命 75 歲為基準進行試驗設計
#2419160
14 根據健康食品安全性評估方法之毒性試驗,不包括下列何者? (A)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析 (B) 14 天大鼠餵食毒性試驗 (C) 90 天大鼠餵食毒性試驗 (D)繁殖試驗
#2419159
15 下列有關致癌性試驗之敘述,何者錯誤? (A)使用一種囓齒動物,且雄、雌性擇一使用 (B)試驗物質一般採用口服方式給予動物 (C)初步致癌性試驗須依動物性別進行 3 個以上試驗物質之劑量組及對照組 (D)初步致癌性試驗須給予動物欲試驗物質連續 3 個月以上,且每週給予 7 天
#2191122
14 無毒害作用劑量(no observed adverse effect level,NOAEL)的獲得,係對受試化學物質最具感 受性之試驗動物,進行何種試驗求得? (A)急性毒性試驗 (B)亞急毒性試驗 (C)慢性毒性試驗 (D)基因毒性試驗
#2191121
27 下列那一種細菌性食物中毒患者,可能變成帶原者? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#2419172
40 下列那些是健康食品管理法中規定,應在健康食品之容器、包裝或說明書上明確標示的項目? ①核准之功效 ②許可證字號 ③製造日期 ④「健康食品」字樣 (A)①②③ (B)②③④ (C)①②④ (D)①③④
#2191147
18.以安姆氏試驗法(Ames test)進行食品安全性評估,採用下列何種微生物測試? (A)Bacillus stearothermophilus (B)Vibrio parahemolyticus (C)Salmonella typhimurium (D)Clostridium botulinum
#3284707
39 口服急毒性試驗之 LD50 依等級需大於多少者才可列為相對無毒(relatively harmless)? (A)5,000 mg/kg body weight (B)10,000 mg/kg body weight (C)15,000 mg/kg body weight (D)20,000 mg/kg body weight
#2191146
13 下列何者屬於微生物基因突變分析? (A)微核試驗(micronucleus test) (B)非排定 DNA 合成(unscheduled DNA synthesis) (C)染色體變異試驗(chromosomal aberration test) (D)安姆氏試驗法(Ames test)
#2191120
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