16. 團體膳食蛋品儲存的食品衛生安全，何者正確？
(A)冷藏保存殺菌液蛋應在 18℃以下
(B)散裝生鮮蛋殼易有腸炎弧菌的感染
(C)蛋應該放在密閉的塑膠盒中，以保持鮮度
(D)蛋貯存時，鈍端應朝上，較尖端的一頭朝下

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統計： A(65), B(73), C(85), D(1526), E(0) #2190673

詳解 (共 4 筆)

#3788162
X(A)冷藏保存殺菌液蛋應在 18℃以下...

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#4435864
蛋貯存時，鈍端(有氣室)應朝上，較尖端的...
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#6905987
（C）

密閉塑膠盒會造成濕氣累積

反而利於細菌生長
（D）
蛋應尖端朝下、鈍端朝上
因為氣室在鈍端
這樣可減少氣室內細菌進入蛋黃
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#6927661

(A) 冷藏保存殺菌液蛋應在 18℃以下【冷藏於 7℃以下】

(B) 散裝生鮮蛋殼易有腸炎弧菌的感染【腸炎弧菌主要來自海鮮，與蛋殼無關。蛋殼可能帶的是沙門氏菌】

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5396153
未解鎖
A冷藏保存殺菌液蛋應在 ７℃以下B沙門氏...
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