試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72519

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

16. 在製造發酵肉品時，添加的菌酛Micrococcus varians 具有何特性？
(A) 具有硝酸鹽的還原能力
(B) 提高氧化還原電位
(C) 分解醣類產生乳酸
(D) 不能分解蛋白質與脂質

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