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技檢◆餐飲服務-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#97441
> 試題詳解
16. 紅酒杯應擺在白酒杯之
(A)右上方
(B)左上方
(C)正下方
(D)正上方。
答案:
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統計:
A(8), B(29), C(3), D(1), E(0) #2659368
詳解 (共 2 筆)
Yuuu
B1 · 2023/10/31
#5956866
圖片來自網路,供大家參考。
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/22
#7144389
1. 題目解析 題目要求選擇紅酒杯的擺放...
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17. 開酒時,瓶子須以 45 度持拿,係指下列哪一種酒而言?(A)紅葡萄酒(B)白葡萄酒(C)白蘭地(D)香檳。
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18. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?(A)未要求政府需消除個人或企業對女 性的歧視(B)傳統習俗應予保護及傳承,即使含有歧視女性的部分,也不可以改變(C)只關心女性在政 治方面的人權和基本自由(D)對婦女的歧視指基於性別而作的任何區別、排斥或限制。
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19. 杯皿的清洗程序是(A)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾(B)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(C)洗潔 劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(D)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾。
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20. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例,最理想的標準為(A)1:5(B)1:3(C)1:2(D)1:4。
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21. 下列何者為食品腐敗的現象?(A)重量減輕(B)更美味(C)產生酸味(D)香氣濃郁。
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22. 食用油若長時間高溫加熱,結果(A)會產生有害物質(B)能殺菌、容易保存(C)增加油色之美觀(D)增長使 用期限。
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23. 餐桌襯墊是用來固定在桌面底,以減輕磨損、降低聲音、防止振動,英文是(A)Top Cloth(B)Silence P ad(C)Table Skirt(D)Service Cloth。
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24. 溫室氣體減量及管理法所稱主管機關,在中央為下列何單位?(A)國家發展委員會(B)衛生福利部(C)經 濟部能源局(D)行政院環境保護署。
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25. 電氣設備接地之目的為何?(A)防止短路發生(B)防止電阻增加(C)防止人員感電(D)防止電弧產生。
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26. 食用發芽的馬鈴薯(A)可增加顏色(B)可增加香味(C)可增加口味(D)可能發生中毒。
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