162.杯皿的清洗程序是： (A)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾 (B)清水沖洗 →洗潔劑→消毒液→晾乾 (C)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾 (D)洗潔劑 →消毒液→清水沖洗→晾乾。

191.有經驗的飲務員，通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者，完成後才會離去？ (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (B) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (C)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (D)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨。