171.沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式？ (A)濾布沖泡法 (B)虹吸式咖啡壺沖泡法 (C)濾壓壺沖泡法 (D)濾紙沖泡法。

191.有經驗的飲務員，通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者，完成後才會離去？ (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (B) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (C)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (D)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨。