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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 151-200#137979
> 試題詳解
167.中國宋朝飲茶方式為
(A)煎茶法
(B)煮茶法
(C)泡茶法
(D)點茶法。
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相關試題
168.下列何種果汁不適合直接飲用，須加水稀釋？ (A)檸檬汁 (B)葡萄柚汁 (C)柳丁汁 (D)木瓜汁。
#3838194
169.關於吧檯調理機的使用，下列何者敘述正確？ (A)每次用完即清洗乾淨 (B) 每次攪打飲品時，宜從高速逐漸降到低速 (C)每次使用完即斷電 (D)俾於清 洗，宜固定置放在水槽旁邊。
#3838195
170.如果要請客人用“正楷”簽名，其“正楷”之英文為 (A)Family Name (B)Sign Please (C)First Name (D)Block Letter。
#3838196
171.沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式？ (A)濾布沖泡法 (B)虹吸式咖啡壺沖泡法 (C)濾壓壺沖泡法 (D)濾紙沖泡法。
#3838197
172.重焙火、重喉韻的茶，適合選用下列何種壺？ (A)金屬壺 (B)陶壺 (C)玻璃壺 (D)瓷壺。
#3838198
173.下列哪一種的咖啡豆特性最苦 (A)哥倫比亞 (B)巴西 (C)藍山 (D)曼特寧。
#3838199
174.物料的補充是根據倉庫的何種比率而定？ (A)成本率 (B)毛利率 (C)餐廳周轉率 (D)安全庫存周轉率。
#3838200
175.關於蜜處理咖啡豆的精製過程，下列敘述何者錯誤？ (A)可以增加咖啡的 香甜度 (B)具有明顯的果酸風味 (C)可以減少水的使用 (D)增加水的使 用。
#3838201
176.全世界最大的紅茶生產國是 (A)斯里蘭卡 (B)中國 (C)印度 (D)台灣。
#3838202
177.以下何者不為茶葉的功效？ (A)提神醒腦、消除疲勞 (B)強化微血管 (C) 幫助睡眠 (D)抗菌作用。
#3838203
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