阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
82年 - 82年第一次專門職業及技術人員-營養師#24604
> 試題詳解
17低筋麵粉的蛋白質含量爲:
(A)12%
(B)10%
(C) 8%
(D)6%
答案:
登入後查看
統計:
A(6), B(9), C(44), D(15), E(0) #916235
詳解 (共 2 筆)
全選項分析補充
B2 · 2026/01/26
#7286069
一、命題主軸 麵粉種類與蛋白質含量(筋度...
(共 703 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
B1 · 2024/06/04
#6119570
低筋麵粉的蛋白質含量通常較高筋麵粉和...
(共 124 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18酸性食品的定義是其PH要在: (A)3.0以下 (B)4, 6以下 (C)6.0以下 (D) 7.0以下
#916236
19產生黃麴毒素(Aflatoxins)的黴菌是: (A) Aspergillus flavus (B) Aspergillus oryzae (C)Penicillium notatum (D) Penicillium chrysogenura
#916237
20食用醋所含的醋酸濃度是: (A) 1.0% (B) 3. 5% (C)5.0% (D) 10. 0%
#916238
21 一般醬油的鹽分含量約爲: (A) 8 % (B)10% (C)16% (D)25%
#916239
22屠體的死後硬直與下列何者有關? (A)RNA (B) DNA (C) AMP (D) ATP
#916240
23食品冷凍時,水分的最大冰晶形成帶在: (A)0 〜-1°C (B)-1〜-5°C (C) -5~-10°C (D)-16°C 以下
#916241
24要在100°C以上溫度殺菌的罐頭有: (A)蘆筍 (B)番茄 (C)桔子瓣 (D)櫻桃
#916242
25魚肉罐頭常會發生內罐壁黑變的問題,原因是使用: (A)鋁罐 (B)塑膠罐 (C)塗錫罐 (D)塗漆罐
#916243
26新式盒裝豆腐所用的凝固劑是: (A)硼砂 (B)苦汁(苦由汁) (C)石骨 (D)GDL
#916244
27牛乳超高溫殺菌(UHT )法是利用: (A)62~65°C,30分(B)- 75°C,15秒(C)120°C,5 秒(D) 130—150°C,2—4秒,殺菌的
#916245
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002