17有關食物中「硫代配醣體(glucosinolate)」的敘述’何者不正確？
(A)主要存在於十字花科的植物中
(B)其經酵素分解後產生的代謝物具有毒性
(C)分解硫代配醣體的酵素無法以加熱破壞
(D)可能造成甲狀腺功能受損

答案：登入後查看
統計： A(7), B(11), C(83), D(6), E(0) #860896

詳解 (共 2 筆)

#5258503

食用前充分加熱可破壞酵素(硫化葡萄醣酶thioglucosidase)，使他無法分解出有毒物質(硫氰酸thiocyanate、異硫氰酸isothiocyanate、有機晴nitrile、甲狀腺腫素goitrins)

1
0
#4805094
(C)X 可以被加熱去除 EX:高麗菜，...
(共 31 字，隱藏中）
前往觀看
1
0