阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
93年 - 93-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22695
> 試題詳解
18 「黃麴毒素(aflatoxins)」中毒性最強的是:
(A)B1
(B) G1
(C)M1
(D)B2
答案:
登入後查看
統計:
A(252), B(17), C(20), D(6), E(0) #860897
詳解 (共 1 筆)
Wk 我要一次上榜!!!
B1 · 2018/05/25
#2813809
B1>G1>B2>G2
(共 22 字,隱藏中)
前往觀看
4
0
其他試題
14在我國現行之食品衛生管理法中,違法的罰則對「物」的處理不包括: (A)罰金 (B)定期封存 (C)限期收回改正 (D)限期消毒、改製或採行安全措施
#860893
15下列何者是最不可能經由食物或飮用水傳染的「病毒(virus)」: (A) A 型肝炎病毒(hepatitis A vims )(B)若瓦克病毒(Norwalk virus ) (C)小兒麻痺齒毒(poliomyelitis vims ) (D)疱疹病毒(herpes vims )
#860894
16 「旅行者腹瀉(Travelers’diarrhea)」是由那種微生物所引起? (A) Pathogenic Escherichis coli (B) Bacillus cereus (C) Staphylococcus aureus (D) Listeria monocytogenes
#860895
17有關食物中「硫代配醣體(glucosinolate)」的敘述’何者不正確? (A)主要存在於十字花科的植物中 (B)其經酵素分解後產生的代謝物具有毒性 (C)分解硫代配醣體的酵素無法以加熱破壞 (D)可能造成甲狀腺功能受損
#860896
19以懷孕動物準行的毒性試驗是: (A)致突變性試驗(mutagenicity test) (B)慢性毒性試驗(chronic toxicity test) (C)致癌性試驗(carcinogenicity test)(D)致畸胎性試驗 (teratogenicity test)
#860898
20可抑制「含氮亞硝基化合物(N-nitroso compounds )」產生的物質是: (A)甲醛 (B)維生素E (C)鹵素離子 (D)硫氰酸根離子
#860899
21有關食品中「多環芳香族碳氫化合物(poly cyclic aromatic hydrocarbons )」的敘述’何者不正確 ? (A)是全部由碳原子與氫原子所構成的化合物 (B)蔬菜水果中不會含有 (C)煙燻食品中含肴 (D)爲致癌物
#860900
22 「IQ類化合物」是何種食品成分加熱後所產生的有毒熱分解產物? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)維生素 (D)礦物質
#860901
23有關「食品標示」之敘述,下列何者不正確? (A)重量以公克、公斤標示 (B)容量以公升、毫升標示 (C)液汁與固形物混合者以總重量標示 (D)內容物爲兩種或兩種以上時,應依其含量多寡由高至低標示
#860902
24與「肥大細胞(mastcell)」結合導致食物過敏的免疫球蛋白是: (A) IgA (B) IgE (C) IgG (D) IgM
#860903