阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
93年 - 93-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22695
> 試題詳解
21有關食品中「多環芳香族碳氫化合物(poly cyclic aromatic hydrocarbons )」的敘述’何者不正確 ?
(A)是全部由碳原子與氫原子所構成的化合物
(B)蔬菜水果中不會含有
(C)煙燻食品中含肴
(D)爲致癌物
答案:
登入後查看
統計:
A(36), B(51), C(5), D(5), E(0) #860900
詳解 (共 2 筆)
張碧涵
B1 · 2020/07/10
#4130499
大氣中之 PAHs 可能因沈降而造成土壤...
(共 36 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
全選項分析補充
B2 · 2025/07/09
#6528862
一、什麼是 PAHs PAHs(Po...
(共 1130 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
其他試題
17有關食物中「硫代配醣體(glucosinolate)」的敘述’何者不正確? (A)主要存在於十字花科的植物中 (B)其經酵素分解後產生的代謝物具有毒性 (C)分解硫代配醣體的酵素無法以加熱破壞 (D)可能造成甲狀腺功能受損
#860896
18 「黃麴毒素(aflatoxins)」中毒性最強的是: (A)B1 (B) G1 (C)M1 (D)B2
#860897
19以懷孕動物準行的毒性試驗是: (A)致突變性試驗(mutagenicity test) (B)慢性毒性試驗(chronic toxicity test) (C)致癌性試驗(carcinogenicity test)(D)致畸胎性試驗 (teratogenicity test)
#860898
20可抑制「含氮亞硝基化合物(N-nitroso compounds )」產生的物質是: (A)甲醛 (B)維生素E (C)鹵素離子 (D)硫氰酸根離子
#860899
22 「IQ類化合物」是何種食品成分加熱後所產生的有毒熱分解產物? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)維生素 (D)礦物質
#860901
23有關「食品標示」之敘述,下列何者不正確? (A)重量以公克、公斤標示 (B)容量以公升、毫升標示 (C)液汁與固形物混合者以總重量標示 (D)內容物爲兩種或兩種以上時,應依其含量多寡由高至低標示
#860902
24與「肥大細胞(mastcell)」結合導致食物過敏的免疫球蛋白是: (A) IgA (B) IgE (C) IgG (D) IgM
#860903
25下列何者不是常見的「寄生蟲(parasite)」侵入人體的途徑? (A)經皮膚侵入 (B)因吸血昆蟲叮咬侵入 (C)以食物爲媒介經口侵入 (D)因呼吸由空氣經肺部侵入
#860904
26下列何者不是界面活性劑(洗潔劑)中添加的「助劑」? (A)烷基苯磺酸鹽 (B)矽酸鹽 (C)聚磷酸鹽類 (D)羧甲基纖維素
#860905
27下列食品用塑膠材料耐熱性最好的是: (A)高密度聚乙烯(HDPE) (B)低密度聚乙烯(LDPE) (C)聚丙烯(PP) (D)聚苯乙烯(PS)
#860906