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試題詳解

試卷：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 高等考試_營養師：團體膳食設計與管理#74487

年份：108年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

17 下列何者屬於梅納反應（Maillard reaction）之褐變？
(A)烤土司的黃褐色
(B)冷凍蝦之黑變現象
(C)蘋果泥的黑褐色
(D)罐頭花瓜的褐綠色
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詳解 (共 1 筆)

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