17 大骨經川燙後，要如何處理，才是正確熬製高湯之作法？
(A)放入冷水中，以小火燉煮
(B)放入沸水中，以小火燉煮
(C)放入冷水中，以大火燉煮
(D)放入沸水中，以大火燉煮

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統計： A(508), B(254), C(30), D(18), E(0) #572471

詳解 (共 1 筆)

#4950856
應使用冷水，若一開始就將骨頭和蔬菜放入熱...
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