17.小雲對於酸的或有強烈風味的蔬果特別敏銳，常拒絕食用。如此小雲在飲食中會缺乏 何種維生素？而造成哪兩種營養素的吸收率下降？
(A)維生素 A；鎂和鋅
(B)維生素 C；鈣和鐵
(C)維生素 A；鈣和磷
(D)維生素 C；鋅和鐵

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統計： A(432), B(3333), C(424), D(2062), E(0) #1199488

詳解 (共 7 筆)

#1324247
缺乏維生素c會有壞血病、齒齦浮腫、齒間出血等症狀，因此其有助於鈣(齒）與鐵（血）的吸收
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#1642520

鈣Ca
鐵Fe
合起來變成CaFe (咖啡)

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#4839343
維生素A
缺乏：夜盲、乾眼、皮膚乾燥
過多：掉髮、嘔吐
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維生素D
缺乏：兒童軟骨症、成人骨質疏鬆、O型腿
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維生素E（生育醇）
缺乏：不孕、易老化
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維生素K
缺乏：無法凝血、出血不止
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維生素B1(硫)
缺乏：腳氣病、神經炎、消化不良、食慾低落、便秘
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維生素B2
缺乏：口角炎→多吃綠色蔬菜、牛奶
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維生素B5(泛酸→與頭髮、皮膚健康有關)
缺乏：異位性皮膚炎(奶粉中缺乏)
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維生素B6(可防孕吐)
缺乏：皮膚炎、神經炎
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維生素B12(鈷)
缺乏：惡性貧血(素食者缺乏)
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維生素C
缺乏：壞血病、齒齦浮腫、齒間出血
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菸鹼酸
缺乏：癩皮病
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葉酸
缺乏：惡性貧血、容易有早產兒
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#1355371

鋅豐富的食物

食物中的鋅通常與蛋白質或核酸結合，因此富含蛋白質的食物也含有豐富的鋅，例如堅果類，牡蠣蟹貝類等海產，肝臟，肉類，蛋類和牛乳。西式飲食的鋅吸收率平均約20%。

鋅的吸收受飲食成分與消化道酸鹼性的影響。胺基酸或小分子胜肽可促進吸收。葷食提供的鋅吸收率比素食為高。植物性食品含有植酸、草酸、膳食纖維、多酚類等成分會抑制鋅的吸收，植酸與大量的鈣共存會明顯降低鋅的吸收。


資料來源 http://nutrition.bioagri.ntu.edu.tw/ntu_nutrition_new/building_7/zn.aspx#zn_food

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#2629232
有強烈風味的蔬果如：檸檬、番茄皆含有維生...
(共 24 字，隱藏中）
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#2547920
缺乏維他命A-皮膚乾燥、角質化、表層脫落...
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#3925816
維生素C，也就是抗壞血酸，是很能促進鐵吸...
(共 62 字，隱藏中）
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