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17.有關膳食油脂的脂肪酸組成，下列何者正確？
(A)椰子油中最大量脂肪酸為中鏈脂肪酸的辛酸（caprylic acid, C8:0）
(B)橄欖油中最大量脂肪酸為單元不飽和脂肪酸的芥酸（erucic acid, C22:1）
(C)亞麻籽油（linseed (flax) oil）中最大量脂肪酸為α-次亞麻油酸（α-linolenic acid, C18:3 n-3）
(D)芥花油（canola oil）含有EPA與DHA
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統計： A(160), B(169), C(832), D(98), E(0) #3204224
統計： A(160), B(169), C(832), D(98), E(0) #3204224
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#6563360
芥酸（Erucic acid，C22:1n-9）是一種單元不飽和脂肪酸，但主要存在於芥菜籽油（rapeseed oil）或芥花油（canola oil）中，尤其是「非改良品種」才會有高濃度。
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#6777761
椰子油富含C12:0
橄欖油富含C18:1 （油酸）
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