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110年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
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17.某校約為2500人,目前肥胖之同學約為20名,每年約增加2名同學,則該校的肥胖的 發生率為何?
(A)發生率為0.8
(B)發生率為0.08%
(C)發生率為0.18%
(D)發生率為0.16%
答案:
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統計:
A(5), B(54), C(4), D(4), E(0) #2714132
詳解 (共 2 筆)
顯
B1 · 2022/02/02
#5327562
17.某校約為2500人,目前肥胖之同學...
(共 231 字,隱藏中)
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B2 · 2025/12/13
#7247943
這是一道關於流行病學與公共衛生統計的典型...
(共 1747 字,隱藏中)
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18. 根據衛生福利部的素食飲食指標建議,每天健康運動_分鐘,適度日曬_分鐘? (A) 10, 20 (B) 30, 20 (C) 30, 10 (D) 50, 10
#2714133
19.有關素食者的飲食建議何者錯誤? (A)不論餐前、餐中、餐後同時攝食水果獲得維生素C,可促進食物中鐵質的吸收 (B)每天蔬菜至少一份菇類是為增加維生素D (C)每天蔬菜至少一份藻類(如:海帶、紫菜)是為增加葉酸 (D)豆類和全穀雜糧類一起食用,是為了避免必需胺基酸缺乏
#2714134
20. 有關「植物五辛素」中的食材何者錯誤? (A)「興渠」為洋蔥 (B)「蓮」為芜荽(香菜) (C)「蒜」含大蒜、蒜苗 (D)「意」含青蔥、紅蔥
#2714135
21. 國民健康署推出「我的餐盤」,將類別及份量的概念帶入,下列建議何者錯誤? (A)每天堅果種子一茶匙 (B)每餐豆魚蛋肉類應優先選擇豆製品、魚類海鮮及蛋,以減少飽和脂肪的攝入 (C)每天早晚額外補充一杯奶(240ml) (D)青菜攝取量需比水果多,並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上
#2714136
22. 某菜餚使用乾香菇為原料,欲供應每人20 克的熟香菇(其膨脹收縮率為280%,廢棄損 耗率為10%),需供應 500 人份,則需購買多少的香菇? (A)2公斤 (B)4公斤 (C) 10 公斤 (D) 31 公斤
#2714137
23. 利用日常生活活動(Activities of daily living, ADL)量表評估老年人營養狀況時, 不包括下列何者? (A)穿衣(B)打電話(C)走路(D)洗澡
#2714138
24.下列食物蛋白質品質評估方法,何者敘述錯誤? (A)生物價(biological value; BV)用於評量食物中的蛋白質被吸收之後,轉變為身體 組織之效率 (B)胺基酸評分(amino acid score; chemical score)未涉及動物實驗 (C)胺基酸評分(化學評分)完全未涉及“ 氮平衡”的概念 (D)蛋白質消化率校正之胺基酸價(protein-digestibility-Corrected amino acid Score)主要是先算出生物價再乘以該食物的蛋白質消化率
#2714139
25. 有關膳食營養素參考攝取量中,建議三大熱量營養素適宜攝取量範圍,使確保必需營養素攝取充足,且能維持健康與降低慢性疾病風險為。 (A)Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR) (B) Recommended Dietary Allowances(RDA) (C)Estimated Average Requirement(EAR) (D)Adequate Intake(AI)
#2714140
26. 腸肝循環(enterohepatic circulation)是指: (A)組織液在腸肝間之循環(B)血液在腸肝間之循環 (C)淋巴液在腸肝間之循環(D)膽鹽在腸肝間之循環
#2714141
27.下列何種消化道荷爾蒙可以加強膽囊收縮素 cholecystokinin)並促進胰臟釋出碳酸氫根(HCO3 - )的分泌? (A)胃泌素(gastrin) (B)胰泌素(secretin) (C)胃抑制胜肽(Gastric inhibitory peptide) (D)YY 胜肽(peptide YY)
#2714142
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