17. 有關傳統高粱酒的製作與特性之敘述，下列何者正確？
①釀造採用並行複式發酵法
②發酵過程只有黴菌與酵母菌參與作用
③發酵過程以固、液態混合發酵及固態或液態蒸餾
④製麴時不另外加種麴，利用製麴室、原料、空氣中的微生物進行發酵
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(31), B(109), C(18), D(33), E(0) #2282717

詳解 (共 1 筆)

#4792335
②發酵過程只有黴菌與酵母菌參與作用 黴菌...
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