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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601中餐烹調─素食#113054
> 試題詳解
17. 下列何者是錯誤的「戒菸」方式?
(A)撥打戒菸專線 0800-63-63-63
(B)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班
(C)自己購買電子煙來戒菸
(D)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(13), D(0), E(0) #3058758
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/17
#7109244
1. 題目解析 題目要求選擇一個錯誤的...
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21. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎?(A)環保標章(B)節能標章(C)省水標章(D)奈米標章。
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22. 切雕、排盤屬造型藝術,下列何項為第一優先(A)設計製作(B)決定主題(C)層次調和(D)構思選料。
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23. 烹調食物時,加酒和醋有去腥的功用,並可增添風味,其添加順序,以下列何者效果較佳(A)先加酒,起鍋前再加醋(B)醋、酒一起放(C)先加醋,起鍋前再加酒(D)放醋、酒的順序無所謂。
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24. 每天熱量攝取高於身體需求量的 300 大卡,約多少天後即可增加 1 公斤?(A)15 天(B)20 天(C)35 天(D)25 天。
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25. 沙門氏菌通常來自(A)鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口(B)海水或海產品(C)土壤(D)被感染者與其他動物。
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26. 不同食材之清洗處理,何者正確(A)清洗順序:蔬果→豬肉→雞肉(B)乾貨僅需浸泡即可(C)清潔度較低者先處理(D)同一水槽同時一起清洗。
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27. 排油煙機應(A)三日清洗(B)每週清洗(C)每日清洗(D)隔日清洗。
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