試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#113054 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#113054

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

23. 烹調食物時，加酒和醋有去腥的功用，並可增添風味，其添加順序，以下列何者效果較佳
(A)先加酒，起鍋前再加醋
(B)醋、酒一起放
(C)先加醋，起鍋前再加酒
(D)放醋、酒的順序無所謂。

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B1 · 2025/11/17

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未解鎖

題目解析本題探討在烹調過程中，添加酒...

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