試題詳解

試卷：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群151-200#106239 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群151-200#106239

年份：112年

科目：國中技藝-餐旅職群

174. 肉餡中常加入蛋（蛋白）一起拌打的目的為
(A)增加口感
(B)增加肉丸的黏性
(C)增加菜餚體積
(D)增加美感。

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