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國中技藝-食品職群
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108年 - 108 國中技藝競賽:食品職群151-200#80584
> 試題詳解
174. 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體,當所含營養素量不超過 0.5 公克時,可以用「0」做為標示,為下列何種營養素?
(A)蛋白質
(B)鈉
(C)飽和脂肪
(D)反式脂肪。
答案:
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統計:
A(39), B(3), C(2), D(6), E(0) #2102713
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613709
包裝食品營養標示應遵行事項 ㅤㅤ 附...
(共 43 字,隱藏中)
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175. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)蔗糖(C)單糖加雙糖(D)單糖加蔗醣之總和。
#2102714
176. 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養 素(A)鉀(B)鈉(C)鐵(D)鈣。
#2102715
177. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘 131。
#2102716
178. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3 公克(B)0.5 公克(C)1 公克(D)3 公克。
#2102717
179. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)鈉(C)糖(D)膳食纖維。
#2102718
180. 關於 102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,下列敘述何者正確(A)「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 51%以上(B)穀類包含:稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等(C)如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須達 90%為全穀,始可宣稱為全穀原料粉(D)若整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉,或成片狀,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮,亦不得稱為全穀類。
#2102719
181. 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
#2102720
182. 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
#2102721
183. 市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?(A)高果糖玉米糖漿(B)葡萄糖(C)蔗糖(D)麥芽糖。
#2102722
184. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)肉類(B)麵食類(C)米食類(D)根莖類。
#2102723
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