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技檢◆烘焙食品-丙級
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107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目03:營養及健康飲食#69831
> 試題詳解
50. 食品每100公克固體或每100毫升液體,當所含營養素量不超過0.5公克時,可以用「0」做為標示 ,為下列何種營養素?
(A)蛋白質
(B)鈉
(C)飽和脂肪
(D)反式脂肪。
答案:
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統計:
A(42), B(6), C(11), D(8), E(0) #1815415
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/19
#6613703
包裝食品營養標示應遵行事項 ㅤㅤ 附...
(共 43 字,隱藏中)
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51. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)蔗糖(C)單糖加雙糖(D)單糖加蔗醣 之總和。
#1815416
52. 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鉀(B)鈉(C)鐵(D)鈣。
#1815417
53. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別 食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘131。
#1815418
54. 食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3公 克(B)0.5公克(C)1公克(D)3公克。
#1815419
55. 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,攝取過量將對國民健康有不利之影響 的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目,不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)鈉(C)糖 (D)膳食纖維。
#1815420
56. 關於102年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,下列敘述何者正確(A)「全穀產品」所含全 穀成分應占配方總重量51%以上(B)穀類包含:稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等 (C)如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須達90%為全穀,始可宣稱為全穀原料粉(D)若 整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉,或成片狀,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和 麩皮,亦不得稱為全穀類。
#1815421
57. 植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
#1815422
58. 豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
#1815423
59. 市售含糖清涼飲料,常使用的甜味來源為?(A)高果糖玉米糖漿(B)葡萄糖(C)蔗糖(D)麥芽糖。
#1815424
60. 以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)肉類(B)麵食類(C)米食類(D)根莖類。
#1815425
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