試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群151-200#124748
年份：113年
科目：國中技藝-餐旅職群
179. 有關食用油之敘述，下列何者錯誤？(A)高溫會破壞油脂(B)混合不同種類的油脂不易引起酸敗(C)含鹽油脂不易久存，因為易生腐敗及異 味(D)品質好的油炸油，其發煙點不可低於 200℃
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