試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 101-150#135782
年份：114年
科目：國中技藝-餐旅職群
111. 有關食用油之敘述，下列何者錯誤？(A)高溫會破壞油脂(B)混合不同種類的油脂不易引起酸敗(C)含鹽油脂不易久存，因為易生腐敗及異味(D)品質好的油炸油，其發煙點不可低於200℃。
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