試題詳解

試卷：111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595 | 科目：學校營養師

試卷名稱：111年 - 111 高雄市立鳳西國民中學等8校護理人員及營養師聯合甄試 :營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#120595

年份：111年

科目：學校營養師

18. 下列敘述何者正確?
(A) 以蘇丹溶液檢測餐具之油脂殘留，如有殘留，其顏色應呈藍紫色
(B) 以薑黃試紙檢測油麵有無摻用硼砂，如有摻用，其顏色應呈暗青色
(C) 以硫酸鈦溶液檢測魚丸有無殘留過氧化氫，如有殘留，其顏色應呈藍色
(D) 以碘試液檢測餐具之澱粉殘留，如有殘留，其顏色應呈黃褐色

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