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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#113119
> 試題詳解
18. 當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是
(A)建議顧客繼續使用,維護西餐國際禮儀
(B)建議更換菜單
(C)更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用
(D)報告上司留待主管後續處理。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(13), D(0), E(0) #3062172
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7105461
1. 題目解析 題目描述了一個顧客服務的...
(共 798 字,隱藏中)
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19. 有關著作權的下列敘述何者錯誤?(A)撰寫碩博士論文時,在合理範圍內引用他人的著作,只要註明出處,不會構成侵害著作權(B)在網路散布盜版光碟,不管有沒有營利,會構成侵害著作權(C)在網路的部落格看到一篇文章很棒,只要註明出處,就可以把文章複製在自己的部落格(D)將補習班老師的上課內容錄音檔,放到網路上拍賣,會構成侵害著作權。
#3062173
20. 鬱金香酒杯容量比紅酒杯(A)一樣(B)小(C)不一定(D)大。
#3062174
21. 電氣設備接地之目的為何?(A)防止短路發生(B)防止電弧產生(C)防止人員感電(D)防止電阻增加。
#3062175
22. 在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位?(A)酒杯(B)餐盤(C)口布(D)展示盤。
#3062176
23. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
#3062177
24. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?(A)孕婦低血壓(B)老人低血糖(C)嬰兒低智商(D)女性貧血。
#3062178
25. 菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具?(A)牛排刀(B)餐刀(C)洗手盅(D)水果刀。
#3062179
26. 食品從業人員之正確洗手步驟中,手心手背互相搓洗應至少_____秒。(A)15(B)5(C)20 (D)10
#3062180
27. 下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?(A)醣類(B)維生素(C)蛋白質(D)脂肪。
#3062181
28. 乾貨類的食材中,「玉蘭片」是指下列哪項材料的乾製品?(A)雪菜(B)筍子(C)竹笙(D)金針菜。
#3062182
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