試題詳解

180.（　　）外場服務人員的衛生規則何者正確？　
(A)將食品盡可能的堆疊在托盤上 ，一次端送給客人　
(B)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送　
(C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物　
(D)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用。