19. 下列有關豆腐製造過程的敘述，何者錯誤？
(A) 鹽滷可作為凝固劑
(B) 盒裝豆腐常用的凝固劑為葡萄糖酸- δ -內酯
(C) 豆乳添加硫酸鈣凝固時之溫度以 70 ~ 75 o C 為宜
(D) 鈉鹽凝固效果大於鈣鹽 的

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統計： A(1), B(7), C(27), D(174), E(0) #796640

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#2045073
硬化是加鈣不是加鈉
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#6809623
選項解析 選項 判斷 說明 ...
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