19. 以瓦斯為熱源蒸炊發酵麵食時，不論蒸炊數量之多寡，較理想的計時原則為 (A)蒸箱無須預熱放入產品開始計時 (B)產品放入完成後待蒸箱上方排氣孔冒氣才開始計時 (C)當蒸箱中的產品開始膨大時才計時 (D)聞到產品香味才可開始計時。