試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

110. 以瓦斯為熱源蒸炊發酵麵食時，不論蒸炊數量之多寡，較理想的計時原則為
(A)蒸箱無須預熱放入產品開始計時
(B)產品放入完成後待蒸箱上方排氣孔冒氣才開始計時
(C)當蒸箱中的產品開始膨大時才計時
(D)聞到產品香味才可開始計時。

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