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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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111年 - 111 新北市公立高級中等學校教師聯合甄選試題:餐飲管理科#107733
> 試題詳解
19. 依現行重組肉標示法規要求下列何者為誤?
(A) 漢堡肉不用標示
(B) 培根需要標示
(C) 貢丸不用標示
(D) 熱狗不用標示
答案:
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統計:
A(30), B(43), C(7), D(1), E(0) #2915356
詳解 (共 2 筆)
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B2 · 2025/12/13
#7246192
這是一道關於台灣食品安全法規中「重組肉食...
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無題
B1 · 2025/05/31
#6447289
(A) 漢堡肉不用標示 ✅ 雖然漢堡肉通...
(共 264 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2022/06/07
私人筆記#4220015
未解鎖
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21. 明火烤爐(salamander)主要是靠何種導熱法加熱? (A) 傳導法 (B) 對流法 (C) 輻射法 (D) 通風法
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23. 團體旅遊規劃與估價,也必須考慮 FOC 的問題,FOC 是指? (A) Food or Coffee (B) Free of Charge (C) Free of Change (D) Free of Chance
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25. 搭機旅行中,若遇旅客為行動不便或攜帶嬰兒同行,帶團人員應要求航空公司安排 下列何者區域的座椅? (A) Aisle (B) Buckhead (C) Galley (D) Window
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26. 在法式服務中,下列何者是從左邊供應的? (A) 麵包 (B) 白酒 (C) 冰水 (D) 咖啡
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28. 服務兩對男女客人時,先服務那位客人? (A) 男主人 (B) 男主人右側女客人 (C) 男主人左側女客人 (D) 男主人對面男客人
#2915365
29. 中餐廳服務流程正確之順序為何?1.熱情迎客 2.接受點菜 3.結帳 4.開單下廚 5.上茶6.禮貌送客 7.按序上菜 8.整理餐桌 (A) 12546738 (B) 12547683 (C) 15247368 (D) 14523768
#2915366
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