試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

19. 在醃肉浸泡中加入葡萄酒，其目的除了增加肉的風味之外，尚有
(A)增加肉的色澤
(B)使肉質軟化
(C)食用時容易被消化
(D)是一種烹調過程而已。

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