19. 有關肉酥與肉絨的敘述，下列何者正確？
(A) 原料帶脂肪層烹煮，風味較佳
(B) 肉絨水分較高，口感較為濕潤
(C) 成品保留完整肌肉纖維，口感較佳
(D) 肉酥焙炒時會加入豬油塊，以提升風味

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統計： A(0), B(6), C(2), D(6), E(0) #3875197

詳解 (共 1 筆)

#7601361
這題在考什麼 在考肉酥與肉絨的加工差異，...
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