試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群151-200#112929

年份：111年

科目：國中技藝-食品職群

197. 裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能的原因？
(A)操作室溫太高，裹入油已融化
(B)壓延時，麵團冰太硬，導致裹入油無法均勻延展開來
(C)摺疊次數太多
(D)放入過多的砂糖，麵包太甜。

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B1 · 2025/11/18

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