試卷名稱：113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 151-200#124775
年份：113年
科目：國中技藝-食品職群
197. 裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能的原 因？(A)操作室溫太高，裹入油已融化(B)壓延時，麵團冰太硬，導 致裹入油無法均勻延展開來(C)摺疊次數太多(D)放入過多的砂糖， 麵包太甜。
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