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技檢◆製茶技術-丙級
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無年度 - 16100 製茶技術 丙級 工作項目 02:茶葉製造101-200#19522
> 試題詳解
199. 製程中日光萎凋程度最重之臺灣特色茶為
(A)凍頂烏龍茶
(B)文山包種茶
(C)東方美人茶
(D)蜜香紅茶。
答案:
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統計:
A(11), B(1), C(16), D(0), E(0) #739835
私人筆記 (共 1 筆)
Jasmin Yu
2020/07/11
私人筆記#2383330
未解鎖
東方美人,重萎凋重發醇,也和烏龍一樣,要...
(共 24 字,隱藏中)
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200. 製造凍頂烏龍茶的第一步驟為 (A)室內萎凋(B)日光萎凋(C)攪拌(D)炒菁。
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201. 製造凍頂烏龍茶的第二步驟為 (A)日光萎凋(B)炒菁(C)攪拌(D)室內萎凋及攪拌。
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203. 製造白茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。
#739839
204. 製造日月潭紅茶的第一步驟為 (A)炒菁(B)室內萎凋(C)攪拌(D)日光萎凋。
#739840
205. 關於熱風萎凋機的敘述何者不正確? (A)天候不佳時可用於替代日光萎凋(B)可於室內操作減少外在環境污染 (C)可藉由控制溫度及風速來調整萎凋程度(D)溫度愈高愈好。
#739841
206. 製作部分發酵茶時,進行室內萎凋製程時,茶菁會 (A)停止發酵(B)繼續發酵(C)含水量增加(D)體積增加。
#739842
207. 雨天採摘之茶菁 (A)不影響後續萎凋作業之進行(B)不影響製茶品質(C)可進行熱風萎凋(D)宜縮短室內萎凋時間。
#739843
208. 清晨採摘露水未乾之茶菁 (A)不影響製茶香味品質(B)不影響後續萎凋作業(C)宜縮短室內萎凋時間(D)成茶易產生 菁味。
#739844
209. 吹南風濕氣重天候不佳時,採摘之茶菁 (A)宜縮短室內萎凋時間(B)不影響後續萎凋作業(C)不易製成香氣清揚之 成茶品質(D)有利展現成茶之甘醇品質。
#739845
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