試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#81030

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

2. 蛋類的貯藏應先
(A)洗淨外殼污物，鈍端向上冷藏
(B)尖端向上冷藏
(C)尖端向上冷凍
(D)鈍端向上冷凍為宜。

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