試題詳解

試卷：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#103917

年份：110年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

20. 將廚房主要烹飪設備作業區集中，並以一道小牆分隔為前後部份，又稱為「島嶼式排列」的廚房格局設計是下列哪一種類型？
(A) 直線式排列
(B) L型排列
(C) 背對背平行排列
(D) 面對面平行排列

正確答案：登入後查看