試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 03：食物貯藏#87721

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

20. 蛋類的貯藏應先
(A)洗淨外殼污物，鈍端向上冷藏
(B)鈍端向上冷凍
(C)尖端向上冷藏
(D)尖端向上冷凍為宜。

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