21 蔬菜、水果中的類黃酮在微量金屬存在下，會產生下列何種突變原（mutagen）？
(A)甲基乙二醛（Methyl Glyoxal）
(B)芘（Pyrene）
(C)雜環胺類（Heterocyclic amines）
(D)過氧化氫（Hydrogen peroxide））

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全1...