21.為保持食品良好流動性，避免食品成分互相聚集凝結，下列何者為具抗結塊功能的食品添加物？
(A)矽酸鈣
(B)修飾澱粉
(C)卵磷脂
(D)檸檬酸酯

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統計： A(468), B(206), C(390), D(96), E(0) #3204048

詳解 (共 5 筆)

#6094970


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#6170298
(A) 矽酸鈣：抗結劑  (B) 修飾澱粉：增稠劑
(C) 卵磷脂：乳化劑
(D) 檸檬酸酯：酸度調節劑
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#6127612
 (A)矽酸鈣：抗結塊  (B)修飾澱...
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#6272813
(A) 矽酸鈣 正確。矽酸鈣是一種常見...
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#6173659
矽酸鈣：品質改良、釀造及食品製造劑
修飾澱粉：促凝集
卵磷脂：乳化劑
檸檬酸酯：乳化劑
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#7069731
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私人筆記#5771612
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