阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
>
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
> 試題詳解
21. 下列何者會造成水產品腐敗?
(A)細菌污染
(B)添加抗氧化劑
(C)添加食鹽
(D)添加防腐劑
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6745473
題目解析 題目問的是「下列何者會造成水...
(共 828 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
22. 下列何者會造成水產品腐敗?(A)添加抗氧化劑(B)添加食鹽(C)細菌污染(D)添加防腐劑。
#2804737
1. 下列何者會造成水產品腐敗?(A)添加防腐劑(B)細菌污染(C)添加抗氧化劑(D)添加食鹽。
#2805276
37. 下列何者會造成水產品腐敗? (A)細菌污染 (B)添加抗氧化劑 (C)添加食鹽 (D)添加防腐劑 。
#3723733
22. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述,何者不正確? (A)嗜好性(喜好性)評分無法準確呈現口味的鹹淡 (B)官能檢查可判定水產品的安全性 (C)嗜好性(喜好性)評分需要大量不同年齡層及性別的受測者 (D)利用一組受過訓練的品評員執行品評試驗最為客觀
#3568934
23. 低溫冷藏之水產原料仍可生長的微生物 (A)中溫性細菌 (B)嗜熱性細菌 (C)嗜冷性細菌 (D)所有微生物均不能生長
#3568935
24. 塑膠袋包裝食品,其袋口的密封常使用 (A)膠帶 (B)釘書針 (C)熱封 (D)膠水
#3568936
25. 下列何者非屬從事起重吊掛作業導致物體飛落災害之可能原因? (A)過捲揚警報裝置過度靈敏 (B)超過額定荷重作業 (C)鋼索斷裂 (D)吊鉤未設防滑舌片致吊掛鋼索鬆脫
#3568937
26. 冷凍吳郭魚片在製造過程中不需經過下列何種處理? (A)凍結 (B)去皮 (C)鋸切 (D)包裝
#3568938
27. 由海鰻製成之風鰻產品屬於 (A)調味乾製品 (B)燻製品 (C)素乾品 (D)煮乾品
#3568939
28. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為 (A)1:4 (B)1:3 (C)1:5 (D)1:2
#3568940
相關試卷
114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131043
2025 年 · #131043
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
2024 年 · #130541
111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#131415
2022 年 · #131415
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#103924
2021 年 · #103924
109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262
2020 年 · #88262