試題詳解

試卷：110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109916 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109916

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

21. 下列為檢測油脂相關數值的敘述，何者錯誤？
(A)高溫油炸下，酸價會一直上升
(B)過氧化價為檢測油脂初期氧化指標
(C)鱈魚油的碘價高於橄欖油的碘價
(D)椰子油的皂化價大於葵花油的皂化價

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許峻榮

2025/11/03

私人筆記#7536838

未解鎖

(A) 錯誤，酸價並非一直上升，在高溫油...

(共 293 字，隱藏中）

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