21. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列何者不正確？
(A) 冷凍速度愈慢，冰晶愈大愈可能破壞微生物
(B) 冷凍會降低微生物可利用自由水含量
(C) 冷凍會造成食品形成高滲透壓環境，不利微生物成長
(D) 冷凍是可以有效殺滅食品中微生物的方法

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3303094

詳解 (共 1 筆)

#6895981
1. 題目解析 題目主要考察冷凍對食品中...
(共 942 字，隱藏中）
前往觀看
0
0