21. 肉製品加工水活性的控制,主要的作用為
(A)肉製品加工中所加入的水量
(B)肉製品所含水分的百分比
(C)控制肉製
品中微生物生長
(D)冷凍肉解凍時流失的水分。
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統計: A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #767712
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