23下列有關大豆蛋白質性質與利用的敍述，何者正確？ (A)大豆主要蛋白中的大豆球蛋白不溶於水而溶於稀薄中性鹽液 (B)大豆中存在的胰蛋白酶抑制劑十分耐熱，經120°C 30min加熱仍具活性 (C)大豆臭味成分存在於大豆油脂中，大豆破碎時會因非酵素性作用而游離出來 (D)大豆蛋白質有2S、7S、11S、15S等成分，其中以7S與11S佔最多