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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 201-250#137991
> 試題詳解
234.最容易氧化的維生素為
(A)維生素A
(B)維生素B1
(C)維生素B2
(D)維生素C。
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相關試題
235.食品與器具不可與地面直接接觸，應高於地面多少？(A)5cm(B)10cm(C)20cm(D)30cm。
#3838742
236.殺蟲劑應放置於(A)廚房內置物架(B)廚房角落(C)廁所(D)廚房外專櫃。
#3838743
237.以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為(A)果糖(B)寡醣(C)乳糖(D)葡萄糖。
#3838744
238.下列敘述何者不是健康飲食的原則？(A)均衡攝食各類食物(B)天天五蔬果防癌保健多(C)吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯(D)多油多鹽多調味，飲食才夠味。
#3838745
239.欲檢查瓦斯漏氣的地方，最好的檢查方法為下列何者？(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火。
#3838746
240.一公斤約等於(A)二台斤(B)一台斤十台兩半(C)一台斤半(D)一台斤。
#3838747
241.下列何種食物不屬堅果類？(A)核桃(B)腰果(C)黃豆(D)杏仁。
#3838748
242.三色煎蛋的洗滌順序，下列何者正確？(A)香菇→小黃瓜→蔥→胡蘿蔔→蛋(B)蛋→胡蘿蔔→蔥→小黃瓜→香菇(C)小黃瓜→蔥→香菇→蛋→胡蘿蔔(D)蛋→香菇→蔥→小黃瓜→胡蘿蔔。
#3838749
243.含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(A)黃豆(B)綠豆(C)紅豆(D)豌豆。
#3838750
244.「粉蒸肉」之材料宜用(A)五花肉(B)里肌肉(C)豬蹄(D)豬頭肉。
#3838751
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