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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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99年 - 99年第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15901
> 試題詳解
24 下列有關中性清潔劑四級銨化合物(Quaternary Ammonium Compound)之敘述,何者錯誤?
(A)無氯液臭味
(B)對 Gram (-) 細菌效果差
(C)不易受水質硬度影響
(D)使用不當會引起皮膚發炎、焦痕
答案:
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統計:
A(30), B(148), C(291), D(26), E(0) #576715
詳解 (共 3 筆)
劉 育汝
B2 · 2019/07/06
#3465172
(C)不易受水質硬度影響n→不適用於硬水...
(共 24 字,隱藏中)
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linangel
B1 · 2017/07/08
#2322386
四等銨鹽-受水質硬度影響
(共 14 字,隱藏中)
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Joy (邀請碼133634)
B3 · 2021/12/20
#5269730
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相關試題
1 自民國 97 年元月開始實施之食品標示中,營養標示增加下列何者? (A)鈉、鉀 (B)氯化鈉、氯化鉀 (C)水分、水活性 (D)飽和脂肪酸、反式脂肪酸
#576692
2 依據行政院衛生署之公告,對於熱量的每日營養素攝取量之基準值為多少大卡? (A)1000 (B)1500 (C)2000 (D)3000
#576693
3 依據食品販賣業者良好衛生規範規定,冷凍食品之中心溫度應保持在多少°C 以下? (A)0 (B)-6 (C)-12 (D)-18
#576694
4 依據行政院衛生署之公告,對健康食品中熱量、營養素及保健功效之相關成分含量標示之基準為何? (A)應以每一份量為單位,並加註該產品每包裝所含之份數 (B)應以該產品每包裝為單位 (C)應以每一份量為單位,但無需要加註該產品每包裝所含之份數 (D)無成分含量標示之基準
#576695
5 下列成分何者可作為水產品腐敗的指標物質? (A)含硫胺基酸 (B)脂肪酸 (C)亞硫酸鹽 (D)揮發性鹼基態氮
#576696
6 Clostridium botulinum 在食物上生長,產生毒素,引起食物中毒,此毒素屬於: (A)腸毒素 (B)類毒素 (C)溶血素 (D)神經性毒素
#576697
7 食品中的蛋白質被分解而產生惡臭的不可食用化之現象稱為: (A)Deterioration (B)Fermentation (C)Proteolysis (D)Putrefaction
#576698
8 食品在下列那個過程受污染或感染之現象稱為一次污染? (A)食品原材料在生長過程 (B)食品在製造加工過程 (C)食品在運送過程 (D)食品在保存過程
#576699
9 不新鮮魚肉常造成似過敏症食物中毒,主要是魚肉中何種物質變化所形成之化合物所引起? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)核㹷酸 (D)碳水化合物
#576700
10 有關微生物對水分需求高低次序的組合,下列何者正確? (A)細菌>酵母菌>黴菌 (B)細菌>黴菌>酵母菌 (C)黴菌>細菌>酵母菌 (D)黴菌>酵母菌>細菌
#576701
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