阿摩線上測驗
25 亞硝酸鹽（Nitrite）在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時，經與食品成分反應後會產生：
(A)IQ 型化合物
(B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛（6-Nitropiperonal）
(C)N-亞硝胺（N-Nitrosamine）
(D)組織胺（Histamine）
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統計： A(21), B(29), C(379), D(11), E(0) #576716
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